چرا زیتون نرم می شود ؟

چرا زیتون نرم می شود ؟

چرا زیتون نرم می شود ؟  یکی از مواردی که در مراحل تولید و نگه داری زیتون حائزاهمیت است

جلوگیری از نرم شدگی  و از دست دادن تردی و سفتی آن است .

دلایل نرمی زیتون قبل از فرآوری :

زیتون فرآوری شده میتواند به دلایل زیادی سفتی خود را از دست بدهد .

قسمتی از این علت ها ازجمله :

اصالت زیتون ، رسیده یا خام بودن آن وشرایط نگهداری آن تا زمان فرآوری مربوط به قبل از فر آوری زیتون هستند .

دلایل نرمی زیتون بعد از فرآوری :

پاره ی دیگری از دلایل از قبیل کم بودن غلظت سود و یا زیاد بودن سود دهی به گونه ای  که میوه آن به صورت شیشه ای شود ،

حرارت زیاد محلول سود یا انجام عمل سود دادن در مکانهای گرم ، فعال بودن مخمرها یا کپک ها و … مربوط به شرایط بعد از فرآوری زیتون میباشند .

دقت در هر یک از مراحل ذکرشده میتواند تا حدود زیادی از نرم شدن زیتون جلوگیری نماید .

برای تخمیر زیتون باید محیط مناسبی فراهم نمود ، باید غلظت محلول اب نمک به گونه ای مناسب تنظیم شود ،

هر گاه بوی گندیدگی آب پنیری از زیتون استشمام شود نشانه نرم شدن و عدم داشتن غلظت مناسب محلول زیتون است .

به منظور حفظ تردی و سفتی زیتون باید به میزان 3% سرکه به محلول آن بعد از فرآوری اضافه کرد .

تهیه مواد برای تلخی زدایی زیتون

سود پرک شرکت آراکس شیمی در بسته بندی های سه لایه لمینت شده ،

با برترین کیفیت و مناسب ترین قیمت  آماده ارسال به تمام نقاط داخل و خارج کشور میباشد .

تولیدکنندگان محترم زیتون میتوانند از طریق تلفن ، ایمیل و یا شبکه های اجتماعی با کارشناسان آراکس شیمی تماس حاصل نموده

و سود پرک مورد نیاز خود را در اسرع وقت تحویل بگیرند .

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *