سوربیتول چیست وچه کاربردهایی دارد؟

سوربیتول چیست؟کاربردهای سوربیتول

سوربیتول چیست؟

سوربیتول چیست

نوعی کربوهیدرات که با شکر و سایر کربوهیدرات ها متفاوت است و مانند دیگر کربوهیدرات ها باعث پوسیدگی دندان نمی شود.سوربیتول باداشتن دو سوم کالر ی و ۶۰ درصد شیرینی شکرمی تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

سوربیتول به صورت تجاری برای کاهش مصرف شکر و کالری تولید می‌شود و معمولاً می‌توان آن را در آدامس‌های بدون قند، آب نبات،  ، شکلات‌ها و دسرهای منجمد یافت..

 

  • دو نوع سوربیتول در بازار می باشد
  • منابع طبیعی موجود در میوه ها
  • قند است یا قند احیا کننده؟
  • ارتباط با الکل چیست؟
  • از چه ساخته شده است؟
  • چگونه ساخته می شود؟
  • قیمت سوربیتول؟

   انواع سوربیتول

به دو صورت کریستالی (معمولا پودر) و محلول (معمولا محلول سوربیتول ۷۰) موجود است که به آن شربت سوربیتول نیز می گویند.

برای خرید سوربیتول مایع  با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.

تماس باما

انواع سوربیتولمنابع طبیعی

سوربیتول چیست

سوربیتول یک ماده طبیعی است که در میوه هایی مانند انواع توت ها، سیب، گلابی، هلو، آلو و زردآلو یافت می شود.

رابطه آن با الکل چیست؟

همراه با زایلیتول، مانیتول، مالتیتول، ایزومالت، لاکتیتول و اریتریتول، همه آنها به دسته الکل های قندی تعلق دارند.

ساختار شیمیایی آنها تا حدی شبیه شکر و تا حدی شبیه الکل است.

برخی از مصرف کنندگان ممکن است الکل قند را با ترکیبی از شکر و الکل اشتباه بگیرند، اما حاوی شکر یا اتانول نیست و ربطی به آنها ندارد.

از چه ساخته شده است؟

عمدتا از نشاسته ذرت تولید می شود. همچنین می توان از منابع دیگر نشاسته مانند تاپیوکا(نشاسته کاساو)، سیب زمینی و گندم نیز تهیه کرد.

 

چطور ساخته می شود؟

سوربیتول را به وسیله‌ی احیای الکتروشیمیایی تهیه می‌کنند اما برای ساخت توده‌ی سوربیتول، آن را از طریق هیدروژناسیون کاتالیکی گلوکز می‌سازند.

سوربیتول به صورت تجاری از احیای گلوکز حاصل شده و از آنجایی که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد، از طریق کاهش گلوکز و جابجایی بین گروه کربوکسیل و آلدهید، درصد بالایی از آن در بدن هضم و جذب شده و مابقی دفع می‌شود.

ویژگی های فیزیکی وشیمیایی سوربیتول چیست

sorbitol specifications

ویژگی ظاهری

  1. جامد: پودر سفید، پودر کریستالی، ورقه ای یا دانه ای.
  2. ۲. محلول: محلول آبی شفاف و بی رنگ.

شیرینی

تقریباً ۶۰ درصد شیرینی مانند شکر سفره همراه با اثر خنک و طعم مطبوع.

شاخص گلیسمی

شاخص گلیسمی یا شاخص گلوکز، مقدار قندی که پس از مصرف غذاها جذب خون می‌شود را نشان می‌دهد.

شاخص گلیسمی پایینی دارد. یعنی قند خون را بالا می برد اما در مقایسه با قند بسیار ملایم است و برای دیابتی ها بی خطر است.

انحلال پذیری

بسیار محلول در آب، کمی محلول در اتانول.

کاربرد های سوربیتول چیست

سوربیتول درجه غذایی عمدتاً به عنوان جایگزین قند برای ایجاد شیرینی در آب نبات و آدامس  استفاده می شود. همچنین می تواند به عنوان یک مرطوب کننده برای حفظ آب و طراوت محصولات پخته شده در طول ذخیره سازی که به راحتی خشک یا سفت می شوند عمل کند.

در خمیر دندان از هدر رفتن آب جلوگیری می کند و آب را به دام می اندازد.

همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده می شود.

sorbitol uses

 سوربیتول در صنایع غذایی

مرطوب کننده

موادی که می توانند مقدار معینی آب را از هوا جذب کنند می توانند به عنوان مرطوب کننده استفاده شوند. ساختار پلی هیدروکسی سوربیتول آن را قادر می سازد تا با آب ترکیب شود، در نتیجه رطوبت را حفظ کرده، کریستالیزاسیون را کنترل می کند و نرمی غذا را بهبود می بخشد.

در عین حال قابلیت افزایش حجم، کنترل ویسکوزیته و بافت را دارد. معمولاً به عنوان ماده ای که رطوبت را بخود جذب میکند در نان و کیک استفاده می شود.

شیرین کننده

آب نبات و آدامس اغلب حاوی سوربیتول هستند که عمدتاً به عنوان یک شیرین کننده برای جایگزینی شکر استفاده می شود. معمولا در ترکیب با فروکتوز استفاده می شود.

کاربردهای دیگرسوربیتول چیست؟

در غذاهای دریایی به عنوان یک مرطوب کننده و ضد سرما. در نوشیدنی، سوربیتول می تواند یون های فلزی را جدا کند  و تیرگی را کاهش دهد. همچنین به عنوان یک ماده خام برای تولید افزودنی های غذایی زیر استفاده می شود:

  1. ویتامین C
  2. استرهای سوربیتول (E491, E492, E493, E494, E495) دسته ای از امولسیفایرهای غذایی.
  3. پلی سوربات ها (E432، E433، E434، E435، E436)، دسته ای از امولسیفایرهای غذایی که توسط واکنش بین سوربیتان (دهیدراتاسیون سوربیتول)، اسیدهای چرب و اکسید اتیلن سنتز می شوند. می تواند از پسرفت نشاسته جلوگیری کند و فرآوری در نان را بهبود بخشد و همچنین می تواند در تولید کیک، بستنی و شیر سویا استفاده شود.

 

سوربیتول در صنایع آرایشی و بهداشتی

لوازم آرایشی

بر اساس “پایگاه داده کمیسیون اروپا برای اطلاعات در مورد مواد و مواد آرایشی و بهداشتی”، به عنوان یک جاذب، اتصال، تثبیت کننده امولسیون عمل می کند.

، حالت دهنده مو، حالت دهنده پوست در محصولات آرایشی و بهداشتی (۶). معمولا در صابون ، محصولات مراقبت از پوست و مو.

خمیر دندان

این ماده به عنوان یک مرطوب کننده، عامل پلاستیک کننده و یک حامل فشرده کننده چسبناک در خمیردندان ها و محصولات دهانشویه عمل می کند. همچنین طعم خنک و معطری به آن می دهد و شفافیت بهتری نسبت به گلیسرول یا گلیسیرین (همچنین یک مرطوب کننده) ارائه می دهد.

دارویی

می توان از آن به عنوان یک ماده پرکننده / چسبنده / روان کننده یا یک شیرین کننده برای پوشاندن طعم تلخ در فرمولاسیون پزشکی پودر، پیش مخلوط، گرانول، قرص و شربت استفاده کرد.

شرکت آراکس شیمی یکی از معتبر ترین شرکت های تولیدکننده سود پرک   وآلومینیوم سولفات  می باشد. گروه صنعتی آراکس شیمی محصولات خود را با بهترین کیفیت و قیمت رقابتی به بازارهای داخلی و خارجی عرضه می نماید .

 

نظر شما :